🍝 Lumache al Sugo: una Ricetta Sfiziosa per Ogni Occasione 🍽️

Le lumache di terra al sugo rappresentano un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per il suo sapore ricco e la preparazione lenta che esalta gli aromi. Questa ricetta, particolarmente diffusa in regioni come la Puglia, è ideale per chi desidera riscoprire i sapori autentici della nostra tradizione culinaria.

Ingredienti:

• 1 kg di lumache di terra pulite

• 500 g di passata di pomodoro

• 1 cipolla tritata finemente

• 2 spicchi d’aglio schiacciati

• 2 carote tagliate a cubetti

• 2 coste di sedano a pezzetti

• 1 bicchiere di vino rosso

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe nero q.b.

• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione:

1. Pulizia delle lumache: Prima di tutto, assicurarsi che le lumache siano ben pulite. È consigliabile lasciarle spurgare per un paio di giorni, nutrendole con farina o crusca, e successivamente lavarle accuratamente in acqua corrente.

2. Cottura preliminare: Portare a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e immergere le lumache per circa 5 minuti. Scolarle e metterle da parte.

3. Soffritto: In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano fino a quando non risultano morbidi e fragranti.

4. Aggiunta delle lumache: Unire le lumache al soffritto e mescolare delicatamente per qualche minuto, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

5. Sfumare con il vino: Versare il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol, continuando a mescolare.

6. Cottura nel sugo: Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo dovesse restringersi troppo, aggiungere un po’ d’acqua calda.

7. Servizio: Una volta che le lumache sono tenere e il sugo ben amalgamato, servire il piatto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e accompagnato da fette di pane casereccio tostato.

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