Ben oui, je vous l'ai déjà dit, mon Double et moi sommes de grands fans des SNAILS !!!!
De toute taille, de toute variété et cuisinés de toutes les manières... bref..... ON ADORE LES ESCARGOTS !!!
Depuis quelque temps, j'avais entendu parler d'escargots cuits comme s'il s'agissait d'un ragoût de viande, avec des pommes de terre, des oignons et un peu de sauce..... c'était la bonne opportunité !!!!
Les imaginant extrêmement savoureux, j'ai veillé à ce que leur saveur ne se dissipe pas et j'ai donc utilisé mon merveilleux Taijine , créé à la main avec d'excellentes matières premières.
Naturellement, je les ai d'abord fait bouillir, à feu très doux, pour les faire sortir de leur coquille, et je les ai bien égouttés.
Ensuite, dans le plateau de taijine, j'ai préparé un sauté avec beaucoup d'oignons et d'huile d'olive, j'ai brièvement fait revenir les dés de pommes de terre et j'ai ajouté quelques cuillerées de sauce tomate.
J'ai assaisonné avec du sel et du piment (beaucoup) et j'ai ajouté les escargots bouillis.
J'ai couvert et cuit, à feu très doux, pendant environ 1\2 heure, en vérifiant qu'il y avait suffisamment de sauce et en remuant de temps en temps....... DIVINEEEEEEE!!!!
Naturellement, je les ai d'abord fait bouillir, à feu très doux, pour les faire sortir de leur coquille, et je les ai bien égouttés.
Ensuite, dans le plateau de taijine, j'ai préparé un sauté avec beaucoup d'oignons et d'huile d'olive, j'ai brièvement fait revenir les dés de pommes de terre et j'ai ajouté quelques cuillerées de sauce tomate.
J'ai assaisonné avec du sel et du piment (beaucoup) et j'ai ajouté les escargots bouillis.
J'ai couvert et cuit, à feu très doux, pendant environ 1\2 heure, en vérifiant qu'il y avait suffisamment de sauce et en remuant de temps en temps....... DIVINEEEEEEE!!!!
Je ne vous dis pas à quel point c'est bon !!!! à la fois les escargots si charnus et sucrés, et les pommes de terre et les oignons.... avec cette sauce qui, recueillie sur le couvercle en forme de cône du taijine, ne dispersait même pas un atome de saveur et de goût !!!! Je sais... tu salive déjà...... alors passons à la recette !!!!
Ingrédients:
- 1 kg de gros escargots déjà purgés
- 4 grosses pommes de terre pelées et hachées
- 2 gros oignons
- huile d'olive extra vierge biologique
-1\2 cuillère à café de piment moulu
- 5 baies de genièvre
- 1 gousse d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge et de romarin
- 1 branche de persil frais
- Sauce tomates cerises Pachino
- 1\2 verre d'eau
- 1 kg de gros escargots déjà purgés
- 4 grosses pommes de terre pelées et hachées
- 2 gros oignons
- huile d'olive extra vierge biologique
-1\2 cuillère à café de piment moulu
- 5 baies de genièvre
- 1 gousse d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge et de romarin
- 1 branche de persil frais
- Sauce tomates cerises Pachino
- 1\2 verre d'eau
Méthode:
- bien laver les escargots en changeant l'eau
- bien laver les escargots en changeant l'eau
- incorporez les escargots avec une poignée de sel et un verre de vinaigre et laissez-les baver 30 minutes en les remuant de temps en temps
-bien rincer sous l'eau courante
- placez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide, sans sel (il sera ajouté après ébullition) et portez à ébullition très lentement, à feu très doux
- ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et laissez bouillir 20 minutes
- Bien égoutter et mettre de côté
- préparer la sauce dans la barquette taijine avec 1\2 verre d'huile d'olive extra vierge, les oignons, une gousse d'ail hachée très finement et le piment, le persil frais, les baies de genièvre et les herbes aromatiques et les feuilles de ' laurier
- faire revenir à feu doux quelques minutes
- ajouter les pommes de terre pelées et coupées
- faites-les dorer aussi pendant quelques minutes
- ajouter 4 cuillères à soupe de sauce prête et assaisonner de sel
- ajouter 1\2 verre d'eau
- ajoutez les escargots et deux cuillères à soupe d'eau
- couvrir avec le couvercle et cuire à feu très doux pendant 1\2 heure, en vérifiant de temps en temps les jus qui se forment à la fois avec la sauce, avec l'eau libérée par les escargots, et avec la condensation qui se forme à l'intérieur du couvercle
- mélanger
une fois cuit, servir chaud avec du pain maison
- placez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide, sans sel (il sera ajouté après ébullition) et portez à ébullition très lentement, à feu très doux
- ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et laissez bouillir 20 minutes
- Bien égoutter et mettre de côté
- préparer la sauce dans la barquette taijine avec 1\2 verre d'huile d'olive extra vierge, les oignons, une gousse d'ail hachée très finement et le piment, le persil frais, les baies de genièvre et les herbes aromatiques et les feuilles de ' laurier
- faire revenir à feu doux quelques minutes
- ajouter les pommes de terre pelées et coupées
- faites-les dorer aussi pendant quelques minutes
- ajouter 4 cuillères à soupe de sauce prête et assaisonner de sel
- ajouter 1\2 verre d'eau
- ajoutez les escargots et deux cuillères à soupe d'eau
- couvrir avec le couvercle et cuire à feu très doux pendant 1\2 heure, en vérifiant de temps en temps les jus qui se forment à la fois avec la sauce, avec l'eau libérée par les escargots, et avec la condensation qui se forme à l'intérieur du couvercle
- mélanger
une fois cuit, servir chaud avec du pain maison
Recette d'une amie : Mimma Morana
