RECETTE D'ESCARGOTS AU VINAIGRE BALSAMIQUE

INGRÉDIENTS 4 PERSONNES pignons de pin 15 g d'escargots 1 kg de tomates séchées 8 tranches de jambon cru 4 persil vin blanc sec vinaigre balsamique beurre sel poivre

PRÉPARATION Faire tremper les tomates séchées dans le vin blanc pendant environ 1 heure. Hachez finement un brin de persil. Blanchir le jambon cru pendant 10 secondes. Égouttez-le sur du papier absorbant.

Faites revenir les escargots dans une poêle avec une généreuse noix de beurre pendant 3-4 minutes, puis ajoutez les dés de tomates, les pignons de pin et une cuillerée de vinaigre balsamique ; faites cuire encore quelques minutes, puis éteignez.

Assaisonner de sel, ajouter du poivre fraîchement moulu et compléter avec les tranches de jambon cru.