Les escargots bourguignonnes sont la fierté de la cuisine française la plus raffinée : essayez de les préparer avec nous ! 
La particularité des escargots à la Bourguignonne réside précisément dans la crème au beurre dont ils sont fourrés, enrichie de la forte saveur de l'ail et de la forte saveur du persil. Les escargots doivent ensuite être mis au four, la bouche tournée vers le haut, où le beurre se retirera et deviendra une sauce savoureuse qui fera des escargots un délice.
Cuire les escargots décortiqués, en gardant les coquilles de côté, dans de l'eau froide légèrement salée pendant environ une heure en comptant le temps à partir du début de l'ébullition.
Hachez ensemble l'ail épluché et le persil épluché et lavé et faites dorer le mélange dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez le pecorino, l'œuf battu et la Vernaccia, mélangez et laissez sur le feu jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et mélange consistant.
Remplissez les coquilles avec les escargots et une partie du mélange préparé et placez-les avec l'ouverture vers le haut dans un plat allant au four. Assaisonnez la préparation avec le reste d'huile et enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes. Servir les escargots chauds.
ACHETEZ VOS ESCARGOT MAINTENANT ET ESSAYEZ LA RECETTE
6 commentaires
Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?
Nella ricetta non è descritto quando è come usare il burro!!!!!
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