COMMENT CUIRE DES ESCARGOTS TERRESTRES.

Les escargots terrestres , dont le nom plus correct serait escargots, se distinguent des escargots proprement dits par le fait qu'ils ont une coquille.

La viande de ces escargots, très savoureuse , peut être utilisée en cuisine et constitue la base de diverses préparations délicieuses .

Après avoir soigneusement purgé , décortiqué , débarrassé des mucosités et retiré l'intestin , les escargots sont prêts à être cuisinés. Pensez à conserver les coquilles , dont vous aurez besoin dans certaines préparations.

Comment cuisiner parfaitement les escargots terrestres ?

Cuisson des escargots terrestres : première phase

Ébullition

La cuisson préalable des escargots terrestres est recommandée pour toute recette que vous souhaitez préparer, car elle rend la viande plus tendre .

Ingrédients

• bouillon de légumes (préparé avec céleri, carotte et oignon)
• sel
• poivre noir
• Huile d'olive vierge extra
• persil
• le Chili

Préparation

Mettez le bouillon dans une casserole et ajoutez du sel et du poivre . Si vous souhaitez utiliser un bouillon de viande ou un bouillon cube , qui sont plus savoureux que le bouillon de légumes, ajustez en ajoutant moins de sel et, peut-être, en omettant le poivre.

Portez le bouillon à ébullition et quand il commence à bouillir , ajoutez les escargots et laissez-les cuire environ 30 minutes . Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille des escargots.

Une fois cuits et égouttés, vos escargots terrestres sont prêts pour la prochaine cuisson ou, si vous préférez, vous pouvez les déguster ainsi, simplement bouillis, assaisonnés d'huile , de sel , de persil et, si vous le souhaitez, d'un peu de piment .

Cuisson des escargots terrestres : deuxième phase

Une fois les escargots bouillis, vous pouvez passer à la deuxième phase , en adoptant le mode de cuisson que vous préférez.

Cuisson à la plancha

Ingrédients

• sel
• poivre
• Huile d'olive vierge extra

Préparation

Nettoyez les coquilles d'escargots en les faisant bouillir dans de l'eau additionnée de lessive . Ensuite, rincez-les et laissez-les égoutter et sécher.

Placer un escargot dans chaque coquille, assaisonner de sel et de poivre et verser un filet d' huile d'olive extra vierge .

Disposez les escargots sur l'assiette, coquille vers le haut et laissez-les cuire quelques minutes . Il est important que l'assiette ne soit pas très chaude, car les escargots doivent cuire lentement .

Une fois prêts, dégustez vos escargots terrestres bien chauds en les retirant de leur coquille à l'aide de cure-dents en bois ou de petites fourchettes.

Cuisine mijotée

Ingrédients

• 2 gousses d' ail (pour 1 kg d'escargots)
• vin blanc
• sauce tomate
• Huile d'olive vierge extra
• sel
• poivre

Préparation

Écrasez l'ail et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge. Retirez-le ensuite et mettez les escargots dans la poêle.

Ajoutez le vin blanc et, lorsqu'il est évaporé, ajoutez la sauce tomate . Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre et laissez cuire environ 1 heure . Ensuite, dressez et servez vos escargots.

ACHETEZ VOS ESCARGOT MAINTENANT

Friture

Ingrédients

• huile de graines
• Farine
• œuf
• chapelure
• sel
• poivre

Préparation

Retirez les escargots déjà blanchis de leur coquille.

Dans une assiette , battez l'œuf avec du sel et du poivre. Farinez les escargots, trempez-les dans l' oeuf battu puis dans la chapelure .

Faites revenir les escargots dans beaucoup d'huile et servez chaud .

Pâtisserie

Ingrédients

• chapelure
• pecorino râpé
• ail
• persil
• poivre noir
• Huile d'olive vierge extra
• vin blanc

Préparation

Disposez les escargots sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez- les d'ail et de persil hachés , de pain , de pecorino râpé et d'un peu de poivre noir moulu .

Assaisonnez les escargots avec de l'huile d'olive extra vierge et, si vous le souhaitez, même un peu de vin blanc .

PROFITEZ D'AUJOURD'HUI ET RECEVEZ UN GRATUIT DE NOTRE TERRAIN AVEC VOTRE COMMANDE